ΓΑΛΑ

Ζώνες γάλακτος

Το πρωταρχικό συστατικό για παραγωγή κάθε τυροκομικού και γαλακτοκομικού προϊόντος είναι το γάλα, και ακολουθούν οι διαδικασίες διαχείρισης του που είναι πολύ σημαντικές και εντάσσονται στις αρμοδιότητες της Ζώνης Γάλακτος του Ζωοτροφικού Ομίλου Ηρακλείου – ΖΟΗ.
Η επιχείρηση μας έχει πραγματοποιήσει μία σοβαρή επένδυση ως προς τη συλλογή γάλακτος, φροντίζοντας να εφοδιάσουμε τους κρητικούς κτηνοτρόφους- συνεργάτες μας με νέες παγολεκάνες διασφαλίζοντας με αυτόν τον τρόπο την ποιότητα και την ποσότητα του γάλακτος που παραλαμβάνουμε καθημερινά. Παράλληλα, ιδιόκτητα βυτία συλλογής γάλακτος του ΖΟΗ, επισκέπτονται δεκάδες κτηνοτρόφους σε όλη την Κρήτη και στους 4 νομούς της Κρήτης (Χανίων, Ρεθύμνου, Ηρακλείου και Λασιθίου) και παραλαμβάνουν φρέσκο νωπό κρητικό γάλα. Η ετήσια ποσότητα εισερχόμενου γάλακτος τόσο σε πρόβειο όσο και γίδινο είναι τόσο υψηλή που μας επιτρέπει να είμαστε η μεγαλύτερη μονάδα συλλογής γάλακτος στην Κρήτη.
Το επόμενο διάστημα θα δημιουργηθούν αρχικά 4 υποσταθμοί γάλακτος, με προοπτική να αυξηθούν ώστε να μπορέσουμε να διαχειριστούμε ποιοτικότερο γάλα είτε πρόβειο είτε κατσικίσιο. Πιστεύουμε ότι με ποιοτικότερο γάλα διασφαλίζεται η σταθερά αυξανόμενη ζήτηση των προϊόντων, με κερδοφόρα αποτελέσματα, θα έχουμε εξασφαλίσει καλύτερες συνθήκες συγκέντρωσης και εμπορίας του γάλακτος με αποτέλεσμα, να οδηγηθούμε στην καλύτερη δυνατή τιμή και με τους καλύτερους όρους πληρωμής των παραγωγών.
Στις αρμοδιότητες και καθήκοντα των υπευθύνων για την διαχείριση του γάλακτος τους περιλαμβάνονται η αξιολόγηση, επιλογή, κτηνοτρόφων προμηθευτών αιγοπρόβειου γάλακτος, η οργάνωση, διαχείριση και έλεγχος των κτηνοτροφικών μονάδων αιγοπρόβειου γάλακτος, συνεργαζόμενων και μη, για τη συλλογή γάλακτος, η δημιουργία προγράμματος επισκέψεων, η βελτίωση της ποιότητας του εισερχόμενου γάλακτος, σε συνεργασία με τους κτηνοτρόφους – παραγωγούς, η προετοιμασία και διαχείριση συμβολαίων / συμφωνητικών και πληρωμών, η συνεργασία με το Τμήμα Ποιοτικού Ελέγχου και όλα τα παραγωγικά τμήματα της επιχείρησης, η εφαρμογή και τήρηση όλων των υφιστάμενων προτύπων διασφάλισης ποιότητας.
Η εταιρεία μας πραγματοποιεί καθημερινά ελέγχους για ύπαρξη νερού και γίδινου γάλακτος κατά την παραλαβή, για την θερμοκρασία παραλαβής, τα PH καθώς και έλεγχο αντιβιοτικών και χημικών ουσιών που μπορεί να γίνει η ανίχνευση τους. Οι έλεγχοι πραγματοποιούνται καθημερινά κατά την παραλαβή του γάλακτος στα ποιμνιοστάσια, αλλά και κατά την παράδοση παραλαβή στις εγκαταστάσεις του τυροκομείου μας από τον υπεύθυνο τεχνολόγο τροφίμων μας.
Ο δικός μας ρόλος προς τους συνεργαζόμενους κτηνοτρόφους των ορεινών περιοχών είναι να τους διασφαλίσουμε ένα περιβάλλον προστασίας και λύσεων με κίνητρα (ως προς την εξασφάλιση επάρκειας ζωοτροφών, συνεχούς συλλογής του γάλατος, όπου αυτό απαιτείται), με ξεκάθαρες συνεργασίες, αποκαθιστώντας την περηφάνεια του κρητικού κτηνοτρόφου.